本文目录一览：
- 1、奥灶面和阳春面区别
- 2、苏州特色美食
- 3、奥灶面的典故
- 4、昆山特色小吃
- 5、苏菜传统面食小吃之一,昆山奥灶面的做法
奥灶面和阳春面区别
奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有三烫的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。
南京的一些“老卤面”可以算一种广义上的阳春面，镇江“锅盖面”（必加香干和青头）、昆山“奥灶面”从汤底来讲也不能跟阳春面很明显地区别——从讲究浇头这一点看，苏锡常镇倒是一脉相承。阳春面就是光面。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
苏州特色美食
1、苏州10大美食有万三蹄，松鼠桂鱼，响油鳝糊，碧螺虾仁，樱桃肉，腌笃鲜，蜜汁火方，莼菜银鱼汤，苏式爆鱼以及阳澄湖大闸蟹。万三蹄 万三蹄是江苏地区传统名菜之一，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。
2、去苏州必吃十大美食：大闸蟹、生煎包、松鼠鳜鱼、太湖三白、红汤面、馄饨、桂花鸡头米、酒酿饼、樱桃肉、松子糖。
3、苏州的东山羊肉汤，是在苏式独特的烹调方法下调制而成，口感鲜美。甑糕 甑糕是中国古代传统的糕点之一，其特色是选用优质小米制成，加上适量的糖，和其他调味品制作而成。
4、苏州好吃的美食有生煎、松鼠桂鱼、苏式鲜肉月饼、赤豆圆子。生煎也叫生煎馒头，这是一道常见的苏州特色美食之一，生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧，上面撒上了一层碧绿的葱花和清香的芝麻。
5、苏州特色美食有奥灶面、苏州鲜肉月饼、苏州糕团、枫镇大面和油氽紧酵。奥灶面 奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。
6、苏州豆腐干苏州豆腐干口感香醇、色泽诱人，选用上等黄豆为原料，经过多道工序精制而成。其外皮金黄酥脆，内里鲜嫩可口，是苏州人最爱的休闲食品之一。
奥灶面的典故
住在附近-位秀才常来此吃面，闻听此言，他不服气地为其正名。秀才巧妙运用吴方言龌龊面的谐音，为其定名为奥灶面，意即制作技艺奥妙，食之口味奥妙无穷，同时也增添了此面的神秘色彩。
奥灶面馆原本是清朝同治年间昆山玉峰山下的一家小铺，因经营不善，几经易手，落入小女子颜陈氏手里，在她悉心经营下，取南北面食之长，研制出一种面白、汤红的红油面，得名“奥灶”，吴语中所有邋遢之意。
这故事有三个典故：是朱元璋未做皇帝前，一次战败，逃亡了几天没饭吃后遇要饭的给他吃要来的饭，救了他一命。后来相声艺术大师侯宝林将它改变成著名相声《珍珠翡翠白玉汤》。
然而，有些同行为了竞争，便中伤其经营的红油面是“懊糟面”（即邋遢之意）。尽管如此，小面铺的红油面因其货真价实，依然受顾客青睐。
奥灶面，中国十大面条之一1，是江苏省昆山市的汉族传统面试小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。
昆山特色小吃
昆山馄饨：昆山市的馄饨制作精细，馅料多样，味道鲜美，是本地居民和游客都喜欢的美食之一。昆山烧饼：昆山市的烧饼是一种传统的本地小吃，这里的烧饼酥脆可口，馅料丰富，非常美味。
第一种是昆山的糕团。昆山的糕团以糯米为主料，外面包上了一层鲜嫩的绿豆粉和花生碎，口感酥脆，香甜可口。据说这种糕团的制作历史已经有100多年了，是昆山地区非常有名的传统小吃。第二种是昆山的盐水鸭。
昆山特产三：万三蹄万三替是江苏昆山的特色小吃，历史非常悠久，起源于明代沈万三家族。其制作工艺非常精细，以猪皮肘子为主要原料，采用传统制作方法。生产出来的万桑蒂鲜嫩可口，咸中带甜，肥而不腻。
奥灶面 奥灶面是江苏昆山的特色小吃，有着非常悠久的历史，得名于乾隆。奥灶面的制作工艺十分精细，选用青鱼，卤鸭为主要原料，用老汤烹煮，所制作出来的奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，还含有非常丰富的营养。
首先，我们来说说正仪青团子。这是昆山的传统特色小吃，具有非常悠久的历史，据说起源于清朝末年。正仪青团子的制作工艺十分精细，选用糯米粉和麦浆草为主要原料，再加入各种馅料。
如下：阳澄湖大闸蟹。昆山特色美食，风靡大江南北的美味。石浦羊肉。昆山传统美食，深受各路肉食者追捧。袜底酥。昆山传统小吃，清香松脆、甜中带咸。酱汁肉。昆山特色美食，色泽桃红、甜而不腻。万三糕。
苏菜传统面食小吃之一,昆山奥灶面的做法
1、奥灶面，中国十大面条之一 ，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。
2、，红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。
3、将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。