本文目录一览：
- 1、老城一锅羊蝎子做法
- 2、北京羊蝎子火锅店排名
- 3、北京的“羊蝎子”的来历?
- 4、西安那里有卖羊蝎子的店?
老城一锅羊蝎子做法
1、将羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水，冲洗干净。入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。
2、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。
3、羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用。材料备好。锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子。煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖。羊蝎子捞出，洗净沥干水分。
北京羊蝎子火锅店排名
羊蝎子是北京人非常喜欢的美食之一，以下是一些北京比较受欢迎的羊蝎子餐厅：老城一锅：这是一家著名的北京火锅店，以其独特的羊蝎子火锅著称。老城一锅的羊蝎子火锅味道浓郁，肉质鲜嫩，非常受欢迎。
城一锅：这是一家比较有名的羊蝎子火锅店，有多家分店，其中一家位于宣武区广内大街337号。城一锅的羊蝎子分量也比较大，价格适中，口感良好。老城一锅：这是一家连锁店，也有多家分店，其中一家位于东四附近。
第一家值得推荐的是“北大荒闸坊羊蝎子”，这是一家历史悠久的羊肉店，在北京拥有很高的声誉。她的特色就是“羊蝎子”，这种羊肉火锅以清汤为基础，额外加上各种天然调料和当地的羊汤熬制出来的料汁，味道鲜美，清爽不腻。
其次，西城区马连道地铁站附近的丰收口羊蝎子也是备受欢迎的美食店。虽然店面不大，但是每天仍然能够招呼得满满的食客，毕竟那一份鲜香的羊蝎子汤，实在是太引人食欲了。最后，还有朝阳区望京的小灶火焰羊蝎子可以留意一下。
北京的“羊蝎子”的来历?
按照北京当地有名的老诚一锅连锁店的说法：羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子是北京地方菜。羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。
羊蝎子其实就是羊从脖子到臀部的脊椎骨，因为外型像蝎子，故而得名“羊蝎子”。 羊蝎子主要有红油、红烧、红汤、清炖、白水煮、火锅等做法，适合家庭做，但更多的是餐馆经营。北京有专门的羊蝎子火锅店，生意好的店一年四季食客络绎不绝。
让我们先来认识一下羊蝎子， 按照北京当地有名的老诚一锅连锁店的说法：羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。
也就是说羊羯子的意思就是阉割的羊子。很显然，这样的解释与羊龙骨这道菜风马牛不相及。所以，传统的叫法羊蝎子才是正确的。
其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块几乎用手抓着吃。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢。
西安那里有卖羊蝎子的店?
1、陕西省西安市雁塔区长安南路与天坛路交叉口象牙宫寓2层。西安蝎王府有羊蝎子火锅，可以提供包厢，根据百度地图查询显示，位于陕西省西安市雁塔区长安南路与天坛路交叉口象牙宫寓2层。
2、第三家餐厅是“巨烩羊蝎子”，这是一家比较新兴的羊蝎子餐厅，但是它的口碑非常好，也是很多食客的首选。巨烩羊蝎子的汤汁有一种独特的香味，堪称绝品，而且还有不同的辣度可供选择，适合不同口味的顾客。
3、老诚一锅羊蝎子店，劳动路(靠近西稍门一端)、五路口光华宾馆对面，这两家分店都挺好吃的。北郊那边就不知道了。
4、火锅服务的话还是海底捞好，呵呵，西安各个标准的住宿都有，几十块钱的青年旅舍到几千块钱的五星级酒店，推荐经济实惠的还是快捷酒店吧，住宿150-200左右。
5、推荐菜：羊蝎子、羊排 人均消费：50元 3石锅记 地址： 碑林区建国路79号 点评：这里的泥鳅锅是一大特色，泥鳅“软滑细嫩”，滋味“很足”，吃完再点些蔬菜涮上，“又麻又辣又鲜”。
6、鱼羊虾锅—— 好兆头2068香辣虾：北二环东二环十字南100米。三江野生大鱼坊；凤城二路。小肥羊；西安市图书馆广场内。珍菇源；雅荷花园旁边。澳门德兴火锅；经济开发区未央路。