本文目录一览：
- 1、鲍鱼多少头是什么意思
- 2、溏心鲍鱼的制作流程
- 3、鲍鱼头数怎么讲究
- 4、鲍鱼种类和名称大全
鲍鱼多少头是什么意思
鲍鱼的等级按“头”数计，每司马斤（俗称港秤，约合605克）有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等，“头”数越少价钱越贵，即所谓“有钱难买两头鲍”。
所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越丹意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。
鲍鱼几头就是指一斤中含有鲍鱼多少个。鲍鱼的大小通常通过“头数”来区分，即表示其大小和重量。如九头鲍，就9个鲍鱼加起来有一斤重。头数越少意味鲍鱼的个头越大，价格就越贵。
鲍鱼几头就是指鲍鱼的大小。其实所谓的“头”，通常说的是干货时的计算，几头就是一斤中含有鲍鱼多少个。
“头”其实是一个鉴别鲍鱼等级的重要标准，所谓“头”也就是指，一司马斤有多少只大小差不多的鲍鱼。比如两头，就是一司马斤里面，有两只大小差不多的鲍鱼，五头就是一司马斤里面，有五只大小差不多的鲍鱼。
每斤鲍鱼有“2头”“3头”“5头”“10头”“20头”不等。例如，8头鲍，就是8只鲍鱼重量加起来为一斤；12头鲍，就是12只鲍鱼总量为一斤。每斤鲍鱼“头”数越少价钱越贵，也就是人们通常说的“有钱难买两头鲍”。
溏心鲍鱼的制作流程
步骤 1 space 鲍鱼冷水泡2天，然后煮2小时，冰箱放一晚，第四天蒸3小时，泡发完成 备用 步骤 2 space 泡发好的鲍鱼 步骤 3 space 上面所有食材焯水，洗干净。
首刷干净鲍鱼，泡发放冰箱三天，多换水姜。泡发好的鲍鱼，放入姜葱出水，熄火，盖盖子焖一会。电锅先铺姜片，再放肥猪膏。再放带骨头的猪肉，按照锅的大小切长短 放鸡爪增加胶原蛋白。
晒鲍鱼－鲍鱼在发制前首先要将其在烈晒5－8小时，让其再发制过程中能够更好的吸收水分。
将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用。
要制作溏心鲍鱼，需要经过多次晒干的程序，鲜鲍鱼并没有溏心。而干鲍又有生晒干鲍和溏心干鲍之分。
鲍鱼头数怎么讲究
1、鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越丹意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。
2、新鲜时按斤不按头，只有干鲍才论头算，几只一斤就是几头鲍，是市斤。
3、十头鲍：一司马斤有十只鲍鱼。六头鲍：一司马斤有六只鲍鱼。（其中，一司马斤等于6079克）鲍鱼的“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准，鲍鱼的大小，就是以每司马斤的头数多少来计算。
4、头越少，鲍鱼越大，价格越贵。一般来说，一头鲍和二头鲍都是稀有优质鲍。比较常见的一级鲍鱼是三头鲍鱼，大小适中，味道很好。建议购买三头鲍鱼制作鲍鱼蒸蛋，味道鲜美，适合所有年龄段。
鲍鱼种类和名称大全
禾麻鲍，与吉品鲍、网鲍并成为世界三大名鲍。分类学上属于腹足纲鲍鱼属。禾麻鲍，个头最小，身上左右均有两个孔，肉质嫩滑，香味浓厚。4，吉品鲍 吉品鲍，分类学上属于腹足纲鲍鱼属。
禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。
黑唇鲍鱼&绿唇鲍：来自于澳洲，是澳洲最为常见的鲍鱼种类，鲍鱼肉周边有非常明显颜 色特征，体形较大肉质厚实，壳上有7-9孔。
鲍鱼分三种：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍；网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，截面有网状纹路，故名网鲍。
鲍鱼种类繁多。以产地分，有日本鲍、中东鲍、南非鲍、澳洲鲍、南美鲍、纽西兰鲍、中国大连鲜鲍、台湾九孔鲜鲍及菲律宾苏洛干鲍等。其中以日本干鲍中的网鲍、吉品鲍、禾麻鲍为上上品。
首先：鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。
