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四川正宗红油熬制配料
1、四川辣椒油 食材：干辣椒30g、花椒10g、姜20g、八角2g、桂皮2g、小茴香2g、白芝麻10g、油100g。做法：锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火（闻到香味）。待冷却后，取1/3用研磨机磨成粉末备用。
2、制作方法： （1）二金条干辣椒用沸水烫焖10分钟。控水用到剁细（或者机器绞成蓉）制成糍粑辣椒。
3、流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品 方法：① 将五香原料粉碎成较小颗粒状，但不宜过细成末。
4、-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。
5、红油制作比例为：辣椒面100克、菜油300克，油烧沸后，要降温到五成热时，才能冲入辣椒面中，并用筷子不断搅动。
6、大火熬制，注意用手勺搅拌，炸至蔬菜料和香料呈现深褐色出香味后将所有蔬菜料和香料打捞出来，然后大火继续加热，加热到210°时关火，备用。油泼 油泼辣椒面时要注意分多次泼入，边泼入边搅拌。
仲景成都红油好吃吗?
1、仲景成都红油开盖即食非常的方便，这款色泽红亮，香香辣辣不用担心它会太辣，属于辣度适中，大多数人都能接受。
2、这个辣度不是很重，微辣的口感，红油的味道特别香，越嚼越有一点甜甜的味道。饭扫光野香菌 饭扫光无愧于它的名字，里面的红油配上香菇、芥菜，确实可以把一碗饭一扫而光。
3、叫做甜味油泼辣子，因为甜味可以增鲜。然后就会有点甜，不喜欢甜的可以用那种别的味的油泼辣子。
4、虎邦辣酱是最好吃的拌饭酱之一，它辣味十足，拌在米饭里非常美味。虎邦辣酱的鲜香和红油融合在一起，拯救了太多难吃的饭。平时如果吃外卖，虎邦辣酱绝对是必备之一。
5、个人认为比老干妈好吃，而且比老干妈更辣，拌面吃真的好吃，超级推荐！仲景香菇酱。这个酱很多人都吃过吧，我最喜欢奥尔良味的，有点点甜味，香菇肉好厚。海天拌饭酱。
成都著名小吃,红油抄手家常做法,好吃简单一学就会
1、制作步骤 猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。
2、你这里写的是：红油炒手的做法。首先我要给您纠正一下，只有一种重庆和四川的小吃，名字叫作：【抄手】，抄手，别名：包面，或者也有叫作：馄饨。我想您是想问：红油抄手的做法，而不是红油炒手的做法。
3、制作步骤：首先要选用二八肥瘦的猪肉比，红油抄手好不好吃，除了汤汁以外，肉馅的调制也很关键。
4、这是比较常用的四川抄手皮，很多地方没有这么大的，用小一点的馄饨皮或云吞皮也一样可以。配料洗净。葱、姜切末。加入葱末，姜末，打入鸡蛋，加入酱油，盐，香油，鸡精，料酒。将馅料搅拌均匀。