本文目录一览：
- 1、六合猪头肉的评价
- 2、龙袍镇哪家好吃
- 3、六合猪头肉的食疗作用
- 4、六合猪头肉的介绍
- 5、正宗的六合卤猪头肉配方是什么?
- 6、六合猪头肉的做法是什么?
六合猪头肉的评价
六合猪头肉，这是六合的传统名菜，早在晚清时期有享有盛誉。2012年4月，南京“六合猪头肉”申请“国家非物质文化遗产”。“闻到开胃口，进口即化，一抿下肚，肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，糯香润滑。
说明它身子里有老龙的基因。因此，猪头肉就更珍贵了，吃猪头肉就等于吃着龙肉，长命百岁。
抿一口，肥肉脆，肉质鲜美，口感纯正鲜嫩，糯香润滑。特别是腮上的那块“核桃仁”，是猪头肉的精华，酥烂润滑，清香扑鼻。而且经过长时间的炖煮，猪头肉中的脂肪含量已经降到了很低的水平，吃起来不会有发胖的危险。
六合的猪头肉别具风味，早在晚清时就享有盛名。六合盆牛脯六合盆牛脯有百年历史，民国二十年在镇江举办的全国食品博览会上获大奖。
龙袍镇哪家好吃
六合龙袍镇是南京著名的蟹黄汤包产地，有许多汤包店供应美味的蟹黄汤包。其中，最受欢迎的汤包店之一是尊龙汤包店。尊龙汤包店位于六合龙袍镇中心，是一家有着悠久历史的老字号。
龙袍人家 龙袍人家是南京名副其实的老店，位置就在龙袍镇，在南京也是非常出名的。餐厅可以说是物美价廉，菜品的份量也很足。包厢环境、设施以及空间都让人满意，服务员态度热情，上菜速度也快。
南京市六合区龙袍镇兴隆街店的蟹黄汤包最好。
尊龙汤包店：位于南京市六合区龙袍街道，是一家规模较大的汤包店。其龙袍蟹黄汤包口感鲜美，汤汁丰富，味道浓郁。镇江香醋：虽然不是专门卖龙袍蟹黄汤包的店铺，但镇江香醋是龙袍蟹黄汤包的必备调料之一。
六合猪头肉的食疗作用
1、猪头肉做食疗作用，可以补虚、滋阴、养血、润燥等等。猪头肉是淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。一般人均可食用，尤其适合体质瘦弱的人食用。
2、性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。美食做法将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
3、有营养的。猪头肉有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。
4、猪头肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
5、猪头肉的功效：蛋白质的含量多且优质，而且还含有人体所必须的氨基酸。猪头肉中富含铁元素，铁是人体血液中红细胞的生成的重要参与元素。富含的维生素是人体重要的膳食来源，尤其是精猪肉中的维生素的含量。
6、其实，猪头肉中含有丰富的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。另外，猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
六合猪头肉的介绍
人们青睐六合猪头肉，除了钟爱它肥而不腻，异香馥郁，口感极佳外，还有猪耳脆、猪脑糯、口条松、瘦肉紧等多种滋味。而且猪头肉可能集中含有科学家正在研究的人的第五种味觉“旨味”。
猪头肉诙称“扒猪脸”，诗云“长鬣大耳肥含膘，嫩荷叶破青青包”，指的就是荷叶包的猪头肉。南京的“六合猪头肉”驰名于清乾隆十二年，距今已二百六十余载。据传，乾隆南巡，每次经过六合，必定点名品尝猪头肉。
六合猪头六合猪头肉，六合传统名菜，早在清末就享有盛誉。2012年4月，南京六合猪头肉申请国家级非物质文化遗产。“当你闻到你的食欲时，它会在你进口时融化。抿一口，肥肉脆，肉质鲜美，口感纯正鲜嫩，糯香润滑。
六合猪头肉，传统名菜，属苏菜系，早在晚清时即享有盛名，主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。3，六合牛脯 六合牛脯，古称“盆牛脯”，系清廷贡品，是地方传统特产。
正宗的六合卤猪头肉配方是什么?
1、原料： 猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香5克、桂皮5克、酱油40克、甜面酱50克。
2、香料：八角20g，肉寇20g，荜拨20g，桂皮20g，陈皮50g，丁香8g，山奈20g，花椒20g，茴香15g，香叶20g，良姜20g，草果5个，甘草15g，干红辣椒100g。
3、卤猪头肉主料：猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。 做法： 猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。
4、卤猪头的秘制配方 卤猪头肉放的调料有：香叶、草蔻、白胡椒、小茴香、丁香、香茅草、八角、千里香、花椒、桂皮、肉蔻、山楂、白芷、白蔻、排草、荜茇、良姜克。卤猪头肉的具体做法如下：第猪头的处理。
5、卤猪头肉的绝密配方如下：八角30克，桂皮15克，香叶20克，白扣10克，小茴香15克，砂仁10克，花椒25克，草果5个，干辣椒50克，甘草少许。冰糖1斤炒糖色，加3斤水。
六合猪头肉的做法是什么?
将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。
凉拌猪头肉的做法：食材：猪头肉 750克 步骤：先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。
下面就分享给大家这道菜的详细做法。首先，我们需要准备好以下材料：猪头肉500克、葱姜蒜适量、生抽50毫升、老抽20毫升、料酒30毫升、白糖30克、盐适量、清水适量。接着，将猪头肉洗净切成小块，用开水焯水去除血沫和异味。
咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，放入老抽，料酒，放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。
我最喜欢的吃法是，先把猪头肉卤了，再炒着吃。也就是尖椒猪头肉。还有就是凉拌猪头肉。不过猪头肉虽然好吃，但还是尽量少吃，因为猪头肉中含有大量的脂肪不易多吃。下面我就给大家介绍一下猪头肉的做法。
外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。六合猪头肉。南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。