本文目录一览：
- 1、张英茶油鸭的介绍
- 2、张英茶油鸭有那么好吃吗?很好吃吗?
- 3、茶油鸭做法?
张英茶油鸭的介绍
张英茶油鸭是以鸭原料的食品，以北京爆烤鸭为基础改革换代来的。多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。
张英茶油鸭从做法来看分为选鸭、洗鸭、改刀、煮料等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。
“茶油鸭”是天然造合的健康佳肴，色泽橙黄，醇香飘扬，美味悠悠。从口味上讲。
这要从茶油鸭的发源上看。茶油鸭原系张凤云女士所创，最初开店于北京，取名为北京张英茶油鸭，后主要经营餐饮店。
而（济南章丘）尚品茶油鸭是早期张英茶油鸭技术推广机构，培训了大量学员，开店均以北京张英茶油鸭为招牌，因张英商标注册的内容为培训，和餐饮开店不是一个类别。
张英茶油鸭有那么好吃吗?很好吃吗?
“茶油鸭”是天然造合的健康佳肴，色泽橙黄，醇香飘扬，美味悠悠。从口味上讲。
从口味上讲。茶油鸭，因香而出名，因香而火爆，因香而风靡市场。茶油鸭不但闻着香，吃着也香，并且由于配方含有二十多种中草药，具有一定的营养保健价值，实在是消费、创业的好选择。
重庆“馋嘴鸭”加盟店不但遍布重庆，并且全国不少大城市也都有重庆“馋嘴鸭”加盟店。不知徐州张英茶油鸭是否可与重庆“馋嘴鸭”相媲美，你若觉得徐州张英茶油鸭略胜一筹，可以去重庆开发竞争。
茶油鸭做法?
1、制法：鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。
2、取鸭子半只，洗净，用少许盐抹鸭子全身，使之入味，放置半小时 锅里放入茶油和姜片 放入鸭子，盖好锅盖，开中火慢焗，要经常翻动，以免粘锅。电磁炉火候不好控制，炒锅效果不及砂锅，建议用砂锅和明火焗。
3、做法步骤：将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内）。再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。
4、〖做法〗鸭子切块，生姜切片，冷水下鸭子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后，控干水分。
5、做法 编辑 多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。
6、制作方法：张英茶油鸭从做法来看分为选鸭、洗鸭、改刀、煮料等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。